Product Description
Con questo affascinante nome ci riferiamo ai semi di della pianta del Pepe di Melegueta che cresce in Guinea, ossia la pianta dell' Aframomum melegueta , appartentente alla famiglia delle Zinziberaceae (la stessa di cardamomo e zenzero) . I semi sono grandi all'incirca come quelli del vinacciolo d'uva, ed hanno alla luce del sole un colore tra l'iridescente e il metallizzato . Il sapore e piccante e ricorda anche il cardamomo .
L'uso del pepe di Melegueta era già noto ai romani, che lo chiamavano pepe africano ( Plinio il Vecchio), e conobbe di nuovo successo nel 1300-1400 in Europa , dove si diffuse a partire dal Portogallo, come sostituto del pepe nero, e prese il nome di grani del paradiso. I granelli erano usati anche nella produzione del vino speziato detto Ippocrasso . Attualmente si usano come sostituti aromatici e meno piccanti del pepe nero, anche in piatti dolci (torte di mele), e nella produzione di birre e liquoristica come aromatizzanti (gin, grappe).
