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Il pimento, frutto dell'albero pimenta dioica è comunemente noto anche come pepe garofanato, pepe della Jamaica, o anche"all spice" è una spezia che richiama per sapore cannella, pepe e chiodi di garofano. Usata nella cucina caraibica e palestinese, si utilizza per carni alla griglia, insaccati, cipolle, stufati di carne e selvaggina. Ultimamente è utilizzata anche in cocktail a base di rhum.
