Product Description
Cochlearia armoracia L. = Armoracia rusticana Gaertn. Mey et Scherb
Rafano, radice nera
Fam. Brassicaeae
Parti utilizzate: la radice
Il rafano e' una radice della famiglia delle brassicaceae , utilizzata in ambito culinario nella realizzazione della salsa cren , apprezzata per il suo sapore piccante e pungente che valorizza piatti lessi a base di pesce, carne, ma anche uova e formaggi . Tipico delle regioni balcaniche, viene utilizzato anche nella cucina regionale italiana .
Principali componenti attive> composti glucosinati: glucoclearina, singroside, gluconasturtiina che in idrolisi si trasformano in isotiocianati ed isocianati; cumarine; fenoli e resine; vitamina B1 e C, polisaccaridi, olio essenziale (0,5 all'1%)
Il rafano viene utilizzato nella preparazione di decotti digestivi e diuretici per le problematiche alle vie urinarie , ma anche in tisane per le bronchiti e sinusiti (a tale scopo si utilizza anche la radice fresca tagliata a fette con zucchero, lasciato riposare per almeno 24 ore e riposto in frigorifero, si prende a cucchaini)
Precauzioni: evitare in caso di ulcera e acidita' di stomaco , in gravidanza, allattamento e per periodi prolungati a coloro che sono in trattamento con ormoni tiroidei.
