La china è una delle erbe che più mi ricordano l’infanzia: la mia nonna materna infatti nei giorni delle feste di Natale era solita offrire ai grandi dopo i pasti un celebre liquore di China piemontese, che veniva servito caldo con una fettina di arancia, lo zucchero sul bordo, in un apposito bicchierino con manico ritorto d’acciaio che conservo ancora per ricordo.
La China da cui si ottiene questo amaro digestivo dal sapore delizioso e aromatico ( spesso nelle miscele vi sono anche note agrumate) è la China calissaia. Dalla corteccia di questo grande albero sudamericano del genere Chinchona tra il settecento e l’ottocento veniva estratto il chinino usato nella profilassi della febbre malarica.
Quando l’industria riuscì a sintetizzare i principi attivi della china il suo uso medicinale perse interesse per trovare invece spazio nella realizzazione di vini chinati ed elisir.
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