Burro Maitre d'Hotel

Burro maître d’hotel

Questo condimento a base di burro si può preparare in anticipo e si possono creare numerose varianti spaziando con erbe aromatiche fresche,  ma anche spezie o agrumi (scorzette non trattate). Nella versione classica si utilizza il prezzemolo fresco.
Ingredienti: burro 125g, prezzemolo tritato (solo le foglioline senza i gambi) circa 2 cucchiai, succo di mezzo limone, sale e pepe quanto basta. Fare ammorbidire del burro, unire del prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone. Amalgamare bene il tutto, farne un rotolino avvolgendolo in un foglio di carta stagnola, riporlo in congelatore. Potete usare questo burro aggiungendolo verso fine cottura quando preparate degli involtini di carne, delle scaloppine, del pesce , delle uova o quando vi serve insaporire delle verdure al vapore o delle patate. Si può anche spalmare sul pane come tartina.

eugenie

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