I carciofi sono noti per le loro proprietà depurative e disintossicanti. Ricchi di potassio, fosforo e ferro, sono ideali per favorire la funzionalità digestiva e il benessere del fegato. Grazie a queste proprietà digestive ed al sapore amaro in erboristeria è particolarmente utilizzato nella preparazione di tisane, generalmente abbinato a ortica e desmodio.
Se la Pasqua vi coglie impreparati vi consiglio una ricetta semplice e aromatizzata, per gustare gli ultimi carciofi di stagione.
Ingredienti:
– 4 carciofi
– 1 cipolla
– 10/12 grani interi di pepe (io consiglio un mix di pepe nero, bianco rosa e verde)
– 5/6 foglie di alloro
– sale integrale
– olio extravergine di oliva
– olive nere greche tipo Kalamata
Preparazione:
Pulite i carciofi rimuovendo il gambo, le dure foglie esterne e la peluria interna e tagliateli a spicchi.
Pulite e tagliate a fette la cipolla, mettete le verdure e gli aromi in una casseruola e coprite con acqua e olio d’oliva.
Salate e fate cuocere fino a quando tutto il liquido viene riassorbito. Spegnete e lasciate intiepidire, serviteli tiepidi possibilmente accompagnati da olive greche nere.
Erbamedica consiglia:
per non fare annerire i carciofi dopo averli puliti, potete immergerli in una ciotola di acqua e succo di limone.
