Product Description
Tie Guan Yin è un tè oolong che significa “Tè della dea ferrea della misericordia” sul quale esistono diverse leggende, è un tè semi ossidato ( grado di ossidazione 10-15%), prodotto principalmente nella regione del Fujian, nella zona di Anxi. E' ricercato per l’aroma intenso, floreale e di castagna, e il gusto armonioso, oltre che per modesto quantitativo di teina che lo rendono simile ad un tè verde . In Cina è preparato con il metodo detto gong fu cha, e infusioni ripetute sulle stesse foglie. In occidente si preferisce prepararlo facendo un breve lavaggio delle foglie arricciate (qualche secondo con acqua 85°C ), e poi lasciandolo in infusione 3-4 minuti. Le foglie si apriranno e diventeranno grandi e verdissime. Infusione 3 g in 200 ml, acqua 85 °C, infusione 3-4 minuti.
Nell'infusione orientale le infusioni sono di 5 g per tazza, durata di 30-40 secondi, ripetute anche 6-7 volte con le stesse foglioline.
