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Il baharat (dall'arabo significa " spezie") è una miscela di spezie macinate, usata nei paesi del Medio oriente, come libano, Siria, Giordania, Israele e paesi del Golfo Persico. Si usa nei piatti di carne (montone, carni rosse, pollo, pesce) ma anche nelle zuppe di legumi (fagioli, lenticchie).Si usa anche per marinare le carni, unito al succo di limone.
Questa miscela di cui esistono numerose varianti in base al paese contiene: cannella, aglio, noce moscata, coriandolo, aglio, cardamomo, chiodi di garofano, pepe, paprika, carvi, pimento ,cumino.
