Product Description
L'eritritolo , ottenuto da fermentazione da mais o frutta, è un polialcolo, utilizzato come dolcificante alternativo allo zucchero (saccarosio). Si presenta in forma granulare proprio come lo zucchero bianco, tuttavia è inodore ed insapore, termicamente stabile (anche in cottura), ha potere dolcificante del 70% rispetto allo zucchero (dolcifica a parità di peso un terzo in meno ), possiede indice glicemico ed indice insulinico quasi nullo e apporta circa 20 Kcal/100 g rispetto alle 392 kcal dello zucchero. L'interesse per questo dolcificante ritenuto sicuro da un punto di vista della salute si deve al fatto che dopo l'assunzione non aumenta il rilascio di insulina nel sangue e dunque possono utilizzarlo anche persone diabetiche ed inoltre non è cariogeno.
