PRODOTTI 
Pepe di Sichuan
Descrizione
(da Wikipedia) Il pepe di Sichuan è una fagara, piccola bacca ottenuta della famiglia delle Rutaceae (gen. Zanthoxylum). Esso non è pungente come il pepe nero o il peperoncino, ma, dopo il piccante, presenta un leggero aroma di limone e lascia in bocca un leggero intorpidimento. A differenza del vero pepe i semi interni vengono scartati e si usano solo i gusci che li contengono; i quali di solito vengono tostati e macinati appena prima del loro utilizzo in qualche ricetta e generalmente vengono aggiunti all'ultimo momento, a fuochi ormai spenti.Si accompagna spesso allo zenzero e all'anice stellato. Viene utilizzato solitamente per piatti a base di pesce, anatra, pollo e con le melanzane, ma anche per sorbetti.
Il pepe di Sichuan è uno dei più importanti ingredienti delle cucina tibetana e bhutanese
Versione: