Zafferano

Product Description

Gli stimmi del crocus sativus essiccati producono il prezioso zafferano, spezia rossa che conferisce colore giallo brillante dorato ai piatti.In Italia il più pregiato è quello coltivato in Abruzzo. Anche l'Iran produce zafferano di ottima qualità. I suoi principi attivi lo hanno reso interessante anche per alcune problematiche come la depressione e la maculopatia della retina, per i quali ci sono studi in corso e sono stati prodotti degli integratori alimentari mirati. Per produrre un chilo di stimmi occorrono 170.000 fiori , da cogliere  a mano ed essiccare dolcemente.

Ricette consigliate: risotto alla milanese, zuppe di pesce, frutti di mare, salse, liquori , confetti.

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