Noce moscata

Noce moscata

Product Description

La noce moscata, chiamata così per il primo luogo di commercializzazione , Macate in Indonesia, si chiama Myristica fragrans Houtt. , fam. Myristicaceae originaria delle isole Molucche in Indonesia. Si utilizza il seme intero decorticato. Ha nota aromatica penetrante dovuto all'olio essenziale , leggermente dolce, piccante e amara. Si utilizza macinata al momento . Si aggiunge a besciamella, salse al formaggio, ripieni di carne e di magro per pasta fresca, polpette e carne macinata, insaccati, verdure saltate al burro es. spinaci, purea di patate, frutta cotta.

Ad alti dosaggi la spezia presenta tossicità, ma nell'uso culinario il rischio è escluso.

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