Liquirizia

Liquirizia

Product Description

In cucina si utilizza la polvere di liquirizia pura ottenuta dal succo della radice. La liquirizia preferita per le sue note aromatiche dolci ed equilibrate è la liquirizia calabrese ed è una specialità DOP regionale. Già dal 1600  si hanno notizie che la pianta era coltivata sul litorale del mar Ionio della Calabria ai confini con la Basilicata e dalla piana di Sibari  fino a Crotone e Reggio Calabria, ad oggi sono coltivati circa 1000 ettari a liquirizieto (anche selvatico). Inoltre, le piante di liquirizia erano molto presenti anche nella bassa Valle di Crati e nella zona costiera tirrenica.

La polvere di liquirizia si può aggiungere al latte, creme e budini, gelati su base fiordilatte o crema, caramelle, per fare il liquore nero di liquirizia, ma anche in risotti (un pizzico).

Un consiglio: provatene un pizzico sul gelato variegato all'amarena, è una delizia !

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