Product Description
Kavarma /Spezzatino alla bulgara
Ingredienti per 2 porzioni:
- 400 gr di filetto di maiale (o pollo, manzo, agnello)
- 1 cipolla bianca tritata
- 1 porro (solo la parte bianca)
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso o verde oppure dei funghi champignons
- 2 piccoli pomodori sbucciati e tritati, oppure 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 100 ml di vino bianco secco
- 100 ml di acqua calda
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaino e ½ di sale
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante)
- ½ cucchiaino di origano
- prezzemolo tritato
Procedimento
- Tagliare la carne a piccoli pezzi di circa cm 2 per lato.
- In una ciotola unire il sale, l'origano e la paprica e cospargere i pezzi di carne con gli aromi.
- In un tegame mettere metà dello strutto e far rosolare la carne da tutti i lati a fiamma vivace per 3-4 minuti.
- Aggiungere il vino, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 5 minuti.
- In una padella mettere lo strutto rimanente con la cipolla tritata, il peperone tagliato a dadini, il sedano a pezzetti, il porro e le carote tagliati a rondelle di circa cm 2 e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori e continuare la cottura per altri 5 minuti.
- Unire le verdure allo spezzatino, aggiungere l'acqua calda, trasferire in una casseruola di terracotta o di ceramica da forno con coperchio e continuare la cottura in forno statico a 150°C per 2 ore.
- Cospargere con prezzemolo tritato e servire.
