Kavarma, spezzatino bulgaro cotto nella guvech

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Product Description

Kavarma  /Spezzatino alla bulgara

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 400 gr di filetto di maiale (o pollo, manzo, agnello)
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 1 porro (solo la parte bianca)
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperone rosso o verde oppure dei funghi champignons
  • 2 piccoli pomodori sbucciati e tritati, oppure 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 100 ml di acqua calda
  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaino e ½ di sale
  • 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante)
  • ½ cucchiaino di origano
  • prezzemolo tritato

Procedimento

  1. Tagliare la carne a piccoli pezzi di circa cm 2 per lato.
  2. In una ciotola unire il sale, l'origano e la paprica e cospargere i pezzi di carne con gli aromi.
  3. In un tegame mettere metà dello strutto e far rosolare la carne da tutti i lati a fiamma vivace per 3-4 minuti.
  4. Aggiungere il vino, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 5 minuti.
  5. In una padella mettere lo strutto rimanente con la cipolla tritata, il peperone tagliato a dadini, il sedano a pezzetti, il porro e le carote tagliati a rondelle di circa cm 2 e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori e continuare la cottura per altri 5 minuti.
  6. Unire le verdure allo spezzatino, aggiungere l'acqua calda, trasferire in una casseruola di terracotta o di ceramica da forno con coperchio e continuare la cottura in forno statico a 150°C per 2 ore.
  7. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

 

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