Grani del Paradiso

Grani del Paradiso

Product Description

Con  questo affascinante nome ci riferiamo ai semi di della pianta del Pepe di Melegueta che cresce in Guinea, ossia la pianta dell' Aframomum melegueta , appartentente alla famiglia delle Zinziberaceae (la stessa di cardamomo e zenzero) . I semi sono grandi all'incirca come quelli del vinacciolo d'uva, ed hanno alla luce del sole un colore tra l'iridescente e il metallizzato . Il sapore e piccante e ricorda anche il cardamomo .

L'uso del pepe di Melegueta era già noto ai romani, che lo chiamavano pepe africano ( Plinio il Vecchio), e conobbe di nuovo successo nel 1300-1400 in Europa , dove si diffuse a partire dal Portogallo, come sostituto del pepe nero, e prese il nome di grani del paradiso.  I granelli erano usati anche nella produzione del vino speziato detto Ippocrasso . Attualmente si usano come sostituti aromatici e meno piccanti del pepe nero, anche in piatti dolci (torte di mele),  e nella produzione di birre e liquoristica come aromatizzanti (gin, grappe).

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi