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Il Cumino di Malta (Cuminum cyminum L., fam. Apiaceae) è il cumino propriamente detto. Cresce nelle zone a clima mediterraneo secco a arido e ha sapore intensissimo da non confondere per aroma con il carvi o kummel, il cumino italiano dei prati che ha seme più piccolo con sapore diverso e la nigella sativa chiamata erroneamente cumino nero. Il sapore intenso dei semi (usare con parsimonia) conferiscono nota caratteristica a spezzatini di carne, pesce azzurro alla griglia, cous cous, melanzane, patate, impasti di pane. Il cumino rientra in alcune miscele di spezie caratterizzandole (es. baharat, colombo...)
